Les pianos

L’ange bourguignon

Certains talents mettent parfois du temps à éclore ; d’autres se révèlent très précoces. C’est le cas d’Angelo Ferrigno qui, en cinq années au sein de la Maison des Cariatides, est passé de simple commis à chef étoilé. Plus...[En savoir plus]


Un terroir exotique valorisé et sublimé

Roopesh Kumar Roochan, chef exécutif au Paradise Cove Boutique Hotel à l’Île Maurice (membre de Small Luxury Hotels), a su s’imposer dans un pays où la concurrence fait rage en matière de restauration haut de gamme. C’est en...[En savoir plus]


L’abbaye des plaisirs

Dans un lieu chargé d’histoire qui a conservé tout son charme moyenâgeux, Guillaume Royer a réussi à bâtir en un peu plus d’un an une offre gastronomique parfaitement ciselée. Avec son savoir-faire et son amour immodéré pour les...[En savoir plus]


Une simplicité hautement étudiée

Installé à Banyuls depuis 5 ans, Pascal Borrell, trois fois étoilé dans sa carrière, a trouvé sur la côte Vermeille son port d’attache. Au Fanal, ce Catalan propose une cuisine de la mer autour de plats « classiques », qui...[En savoir plus]


La voie de l’équilibre

Après un parcours riche en rencontres, Grégoire Rousseau a posé ses valises au cœur de Bordeaux. À 40 ans, il s’est offert – non sans difficulté – un projet professionnel à la hauteur de son projet de vie. Dans son Hâ Restaurant...[En savoir plus]


Classicisme élégant et fantaisie maîtrisée

Fort de ses expériences chez Daniel Boulud, Pierre Gagnaire et Alain Ducasse, Grégory Stawowy réalise en duo, avec son épouse d’origine coréenne, une cuisine classique et originale, sans démesure. Pour rester fidèle à son...[En savoir plus]


Une cuisine inspirée et sans frontières

Après avoir cumulé des années d’expérience au sein de belles tables franciliennes, Christophe Mangin a rejoint l'activité "Tables de Président" de Sodexo il y a près de 15 ans. Avec un sens aiguisé du management, le...[En savoir plus]


La cuisine libre d’une maison vivante

Depuis 9 ans, William Boquelet a posé, avec sa femme Amélie, ses valises à l’Auberge de la Pomme, une maison normande de caractère en bordure de l’Eure. D’esprit libre et créatif, il s’y adonne à sa passion, la cuisine de produit...[En savoir plus]


Une nouvelle élégance en gastronomie

Discrète et timide de prime abord, Virginie Basselot est une femme qui sait parfaitement où elle va, dirigeant sa carrière de main de maître. Ses talents culinaires lui permettent de viser toujours plus haut, et c’est à La...[En savoir plus]


Pour l’amour des producteurs

Pour mettre son terroir à l’honneur, la ville de Brest peut compter sur un allié gourmand de poids : La Table le Ruffé. Depuis de nombreuses années, le tandem Jean-Michel Faijean-Thierry Beauvy met à l’honneur les saveurs parfois...[En savoir plus]


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