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La quintessence de l’Aubrac en héritage

« L’essence même de l’aubergiste, c’est d’offrir du bonheur », a toujours déclaré Michel Bras. Cette philosophie du quotidien est brillamment perpétuée par son fils, Sébastien Bras, qui a repris la tête du Suquet en 2009. Avec sa...[En savoir plus]


La jeunesse en liberté

Certaines personnalités possèdent des destins hors normes. Celle d’Akrame Benallal, par exemple. Il y a quatre ans, le Tourangeau décidait de monter à Paris avec femme et enfants dans l’idée de faire rebondir sa carrière....[En savoir plus]


La symphonie gersoise

À Pujaudran, village situé à une trentaine de kilomètres de Toulouse, un lieu de pèlerinage gourmand affole les papilles : Le Puits Saint Jacques. Au sein de cette maison gasconne doublement étoilée, Bernard Bach cuisine comme il...[En savoir plus]


Nicolas Sale rugit de plaisir à Courchevel

Unique, tout simplement. Depuis plus de quatre ans, Nicolas Sale vit une expérience singulière à Courchevel en tant que chef exécutif des cuisines du groupe K Collection. À travers ses quatre étoiles glanées au cœur des montagnes...[En savoir plus]


Le phare gustatif du Havre

Se passionner pour les produits et les hommes qui se cachent derrière les trésors gustatifs est un travail à plein temps qui nécessite un respect absolu des valeurs humaines. Ce travail, c’est le quotidien de Jean-Luc Tartarin,...[En savoir plus]


Michel Chabran, l’esprit de famille

Dans cette vie, on pourrait y conter plusieurs histoires. Il y a celle d’un enfant du pays qui a reçu de ses grands-parents l’amour de la terre et qui est devenu un père tourné vers la transmission. Il y a aussi l’histoire d’un...[En savoir plus]


Le chef marin pêcheur

Au cœur de la cité fortifiée de La Rochelle se dévoile, telle une proue faisant face à l’océan, le restaurant Christopher Coutanceau. Le chef étoilé y délivre une cuisine hommage aux merveilles iodées. Des créations où l’exquise...[En savoir plus]


L’affranchi qui trace sa route

Michel Sarran est un électron libre. Celui pour qui « les produits sont une grammaire et la cuisine un moyen d’expression », se joue des codes de la bienséance culinaire. Une audace qui se révèle dans son restaurant éponyme à...[En savoir plus]


Le metteur en scène culinaire

Obstination, rigueur et fougue, la méthode Trama continue de faire ses preuves. Aux côtés de Maryse, son épouse et infaillible soutien, l’éternel touche-à-tout est à la tête de L’Aubergade, la table gastronomique de...[En savoir plus]


Rendez-vous au sommet avec un esprit libre

Authentique, brut, sans artifice inutile… C’est ainsi qu’apparaît à flanc de montagne, l’établissement Les Morainières, tenu par Ingrid et Michaël Arnoult. Accueillant, simple et serein, le couple a élu domicile à Jongieux, petit...[En savoir plus]


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