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Deux décennies d’Antonlogie

En 2000, Frédéric Anton partageait la première Une du magazine Le Chef du XXIe siècle en compagnie de ceux qui incarneraient le futur de la profession. Le Lorrain de 52 ans qui vient de fêter ses 20 ans à la tête du Pré Catelan...[En savoir plus]


La destinée étoilée

À travers un tour de France des grandes tables gastronomiques, Nicolas Decherchi s’est forgé un bagage technique qui lui a permis d’acquérir des certitudes. Aujourd’hui, quatre années après l’ouverture de sa belle Paloma, le...[En savoir plus]


Le palais de l’Élysée

À 39 ans, le chef des cuisines de l’Élysée vit un moment particulier de sa carrière. À l’heure où les pensionnaires du Palais bouclent leurs valises, Guillaume Gomez se prépare sereinement à vivre sa vingtième année dans les...[En savoir plus]


La tradition évolutive

Depuis la nuit des temps, le ciel gastronomique alsacien est constellé d’étoiles. Un phénomène naturel ? Plus que cela, il regorge de chefs qui respectent leur terroir tout en le réinventant. Preuve en est avec ce Cheval Blanc...[En savoir plus]


Le Conte devenu réalité

Avec une énergie débordante et un talent culinaire savamment peaufiné au gré des expériences passées, Yoann Conte a réussi à prendre naturellement le relais de Marc Veyrat dans cette maison unique de Veyrier-du-Lac épousant le...[En savoir plus]


Le chant de la terre

À la question philosophique « qu’est-ce que le bonheur ? », Alain Passard diffuse une seule et même réponse depuis 30 ans : le bonheur, c’est quand on veut que demain soit un autre aujourd’hui. À L’Arpège, son stade fétiche, dans...[En savoir plus]


La source sûre

Certains l’oublient parfois mais le talent culinaire s’accorde parfaitement au charme de la discrétion. Preuve en est avec le paisible Nicolas Masse. D’homme de défis, le chef de cuisine de 44 ans est devenu celui qui bâtit avec...[En savoir plus]


Joël Robuchon-Alain Ducasse

Au moment de célébrer le trentième anniversaire du magazine Le Chef, une question s’est posée : quel pourrait être le plus beau témoignage d’amour à transmettre à nos lecteurs ? Dès lors, une idée s’est imposée naturellement :...[En savoir plus]


La possibilité d’une île

En février 1999, lorsque Céline, 23 ans, et Alexandre, 22 ans, décident de reprendre Le Café du Port, l’établissement familial qui fait face au port de l’Herbaudière, les épicuriens de l’île n’auraient pas forcément imaginé les...[En savoir plus]


Un talent en lettres capitales

Pour Julien Roucheteau, la Table du Lancaster est une belle histoire d’amour qui a commencé aux côtés d’un chef qui l’a forgé, Michel Troisgros, et qui se poursuit seule depuis trois ans à la tête d’une brigade jeune et...[En savoir plus]


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