A la une

Le Paris-Levant

Derrière son regard pétillant et son sourire malicieux, se cache un bourreau de travail au caractère bien trempé. Pour devenir l’un des chefs les plus en vue de la capitale, Kei Kobayashi n’a pas lésiné ni sur les heures ni sur...[En savoir plus]


« Être récompensé à deux pas du Ritz restera à jamais gravé dans ma mémoire »

Lundi 25 septembre dernier, rendez-vous était pris pour les acteurs de la gastronomie française au Pavillon Vendôme à Paris pour la 31e édition des Trophées Le Chef. Et c’est Nicolas Sale, chef exécutif du Ritz à Paris, qui s’est...[En savoir plus]


Le grimpeur de Chamonix

Aux commandes avec sa femme Perrine, née Carrier, du Hameau Albert 1er comprenant un hôtel, un restaurant traditionnel, la Maison Carrier et une table gastronomique doublement étoilée, l’Albert 1er, Pierre Maillet a su trouver sa...[En savoir plus]


Deux décennies d’Antonlogie

En 2000, Frédéric Anton partageait la première Une du magazine Le Chef du XXIe siècle en compagnie de ceux qui incarneraient le futur de la profession. Le Lorrain de 52 ans qui vient de fêter ses 20 ans à la tête du Pré Catelan...[En savoir plus]


La destinée étoilée

À travers un tour de France des grandes tables gastronomiques, Nicolas Decherchi s’est forgé un bagage technique qui lui a permis d’acquérir des certitudes. Aujourd’hui, quatre années après l’ouverture de sa belle Paloma, le...[En savoir plus]


Le palais de l’Élysée

À 39 ans, le chef des cuisines de l’Élysée vit un moment particulier de sa carrière. À l’heure où les pensionnaires du Palais bouclent leurs valises, Guillaume Gomez se prépare sereinement à vivre sa vingtième année dans les...[En savoir plus]


La tradition évolutive

Depuis la nuit des temps, le ciel gastronomique alsacien est constellé d’étoiles. Un phénomène naturel ? Plus que cela, il regorge de chefs qui respectent leur terroir tout en le réinventant. Preuve en est avec ce Cheval Blanc...[En savoir plus]


Le Conte devenu réalité

Avec une énergie débordante et un talent culinaire savamment peaufiné au gré des expériences passées, Yoann Conte a réussi à prendre naturellement le relais de Marc Veyrat dans cette maison unique de Veyrier-du-Lac épousant le...[En savoir plus]


Le chant de la terre

À la question philosophique « qu’est-ce que le bonheur ? », Alain Passard diffuse une seule et même réponse depuis 30 ans : le bonheur, c’est quand on veut que demain soit un autre aujourd’hui. À L’Arpège, son stade fétiche, dans...[En savoir plus]


La source sûre

Certains l’oublient parfois mais le talent culinaire s’accorde parfaitement au charme de la discrétion. Preuve en est avec le paisible Nicolas Masse. D’homme de défis, le chef de cuisine de 44 ans est devenu celui qui bâtit avec...[En savoir plus]


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