799 articles dans la catégorie “Les chefs”

Mallory Gabsi : Propulsé vers le succès

Mallory Gabsi : Propulsé vers le succès

Mallory Gabsi Restaurant Mallory Gabsi* à Paris (17) Hyperactif, brillant mais aussi ambitieux et volontaire : Mallory Gabsi est telle une mosaïque. Un joyeux mélange qui teinte sa cuisine d’une ...

Guillaume Galliot Caprice*** – Hong Kong : Une cuisine de voyage

Guillaume Galliot Caprice*** – Hong Kong : ...

C’est lors de son passage à Paris pour une remise de prix que nous rencontrons celui qui fait briller la gastronomie française à l’autre bout du monde. Depuis 2019, il a accroché les 3 étoile...

Sébastien Carmona Porto : La quintessence de l’originel

Sébastien Carmona Porto : La quintessence de...

Sébastien Carmona Porto Restaurant Helen* à Paris (75) C’est dans leur forme primitive, à l’état brut, que Sébastien Carmona parvient à extraire toute leur substance des produits de la mer. ...

Alexandre Caillaud : La gourmandise revendiquée

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Alexandre Caillaud Restaurant Marcelle, Domaine de Verchant – Castelnau-le-Lez (34) Chef exécutif du restaurant gastronomique Marcelle et de toute la restauration du Domaine de Verchant, Alexandre ...

Jean-Rémi Caillon : « Le vrai luxe, c’est la terre »

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Jean-Rémi Caillon Alpage à Courchevel 1850 (74) Né à Roanne, c’est pourtant en Savoie que Jean-Rémi Caillon s’est révélé en tant que chef. Un environnement inspirant menant à la création...

Guillaume Sourrieu : L’envie de faire des vagues

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Guillaume Sourrieu L’Épuisette* à Marseille (13) À l’entrée du pittoresque vallon des Auffes, L’Épuisette est un havre de quiétude au cœur de la trépidante cité phocéenne. Une discrét...

Christopher Hache : Des ors des palaces à la sérénité provençale

Christopher Hache : Des ors des palaces à la...

Christopher Hache Maison Hache* à Eygalières (13) Après un prestigieux parcours parisien auprès de grands chefs étoilés et des années à la tête des cuisines du Crillon, Christopher Hache a ch...

David Charrier : Envolée végétale

David Charrier : Envolée végétale

David Charrier Les Belles Perdrix* – Château Troplong Mondot – Saint-Laurent-des-Combes (33) En une décennie, David Charrier a apprivoisé le terroir de Saint-Émilion, où il propose une cuisin...

Adeline Grattard Yam’Tcha* – Paris (75)

Adeline Grattard Yam’Tcha* – Paris (75)

Elle est l’un des visages qui ont révolutionné la scène gastronomique parisienne des quinze dernières années. Connue pour sa cuisine française matinée d’influences chinoises, auréolée d...

Philip Chronopoulos : Discrètes étoiles

Philip Chronopoulos : Discrètes étoiles

L’Athénien de naissance a dédié sa vie à la grande cuisine française, avant de renouer avec ses origines pour atteindre les sommets de la gastronomie. Armé d’une vision et d’une ambition, ...