Les Chefs

La Provence cosmopolite

Provençale et méridionale avec des incursions asiatiques et des touches d’épices, le tout relevé d’alliances étonnantes, telle pourrait être la définition de la cuisine de Grégory Mirer, chef de la table étoilée des Bories à...[En savoir plus]


Du sur-mesure pour le président

Une vue à couper le souffle et une cuisine quotidiennement renouvelée, tel est le credo du Boréal, la Table de Président Sodexo pour KPMG. Afin de satisfaire l’appétit de ses convives fins gastronomes, Sodexo peut compter sur...[En savoir plus]


La cuisine en toute humilité

Au pied du château d’Ansouis, joli village du sud du Luberon, Olivier Alemany délivre une cuisine provençale savoureuse, dans son établissement devenu une adresse courue de la région. Après une rénovation complète, il ouvre une...[En savoir plus]


De l’Ore dans les mains

Stéphane Duchiron a des étoiles plein les yeux. Alain Ducasse lui a confié les fourneaux de l’une de ses tables d’exception, Ore au cœur du château de Versailles. À prononcer [ɔ.ʁe], ce terme latin fut utilisé pour désigner ceux...[En savoir plus]


De la gastronomie et beaucoup de poésie

Avec une cuisine qui oscille entre respect d’un terroir et réalisations toutes personnelles et atypiques, le chef Laurent Lemal aime qualifier son art de quête et d’utopie. C’est ce qu’il transmet à la table étoilée La...[En savoir plus]


Histoire(s) de Tiegezh

À 27 ans, Baptiste Denieul est devenu le plus jeune chef étoilé du guide Michelin 2017. À l’Auberge Tiegezh, il partage sans pudeur son parcours, ses expériences auprès de chefs émérites, son goût des produits de sa...[En savoir plus]


Un an déjà

Julien Diaz Restaurant Saisons à Marseille (13) De retour de Corse, Julien Diaz, ancien chef du restaurant étoilé l’Oggi à Lumio, a ouvert avec son associé et sommelier Guillaume Bonneaud le restaurant Saisons à Marseille,...[En savoir plus]


« Quand on se lance, il faut avoir de la volonté, un cœur énorme et une bonne formation »

Cela fait 20 ans qu’Arnaud Lallement est aux fourneaux de l’Assiette Champenoise. À la table triplement étoilée de cette « maison familiale », celui qui revendique avoir « une âme d’aubergiste » s’emploie avec rigueur,...[En savoir plus]


Ode à L’iode

Après avoir travaillé auprès des chefs Olivier Nasti, Jean-François Piège ou encore Akrame Benallal, Hubert Duchenne a ouvert en janvier 2016 son propre établissement au cœur de Paris. Il y régale désormais les convives avec une...[En savoir plus]


L’important, c’est le goût

Avec un grand-père restaurateur et des cousins pâtissiers, Sébastien Perbost a été bercé durant son enfance par des histoires de restaurants. Ces récits lui ont donné envie de devenir pâtissier. Chef pâtissier des Prés d’Eugénie...[En savoir plus]


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