Livres

Michel et Sébastien Bras dévoilent leurs « Petits festins »

Pour Pâques, la Saint-Jean, la Pentecôte, le 15 août ou encore Noël, Michel Bras propose 49 recettes allant du petit-déjeuner à l’apéritif en passant par le goûter et le casse-croûte de 10h. Le chef, qui a toujours travaillé en...[En savoir plus]


« Cuisine – Leçons en pas à pas » nouvel ouvrage de référence par Guillaume Gomez

Véritable outil pédagogique pour apprendre et maîtriser les techniques de cuisine d’hier et d’aujourd’hui, « Cuisine – Leçons en pas à pas » est un nouvel ouvrage, mi livre de recettes, mi guide gastronomique dévoilant conseils,...[En savoir plus]


Serge Vieira partage son « Emotion Culinaire »

Serge Vieira, chef doublement étoilé du restaurant éponyme au Château de Couffour à Chaudes-Aigues, lance un nouveau livre de cuisine baptisé « Emotion Culinaire ». Préfacé par Marc Meneau et Régis Marcon, l’ouvrage raconte...[En savoir plus]


Les plats gourmands de Joseph Viola à l’honneur dans « la Cuisine Canaille »

Le MOF et chef des bouchons lyonnais Daniel & Denise lance un nouveau livre de cuisine intitulé « La Cuisine Canaille ». L’ouvrage, aux illustrations signées Jean-François Mallet, présente 70 recettes à la fois gourmandes et...[En savoir plus]


Anne-Sophie Pic : une étoile à Londres et lancement d’« Agrumes »

Anne-Sophie Pic vient tout juste de décrocher une étoile pour sa Dame de Pic London. Situé au sein de l’hôtel Four Seasons Ten Trinity Square, c’est seulement après 8 mois d’ouverture que le restaurant est distingué par le Guide...[En savoir plus]


Les pianos du mois

Puriste du goût, amoureux du produit

Julien Boscus - Les Climats* Paris (75007)

Un père charcutier-traiteur et une mère restauratrice à Saint-Cyprien sur Dourdou : il n’en fallait pas plus pour que Julien Boscus fasse très tôt de la cuisine son univers, sa passion puis son métier. Mais c’est à force de...[En savoir plus]


De la persévérance

Damien Sanchez - Skab* à Nîmes (30)

Au Skab, restaurant gastronomique nîmois, c’est une cuisine traditionnelle que l’on déguste. Au début de l’année, Damien Sanchez a décroché sa première étoile Michelin, récompense d’un travail assidu. Le chef cuisinier pose...[En savoir plus]


La tête brûlée venue du froid

Andreas Møller - Le Copenhague à Paris (75)

Devenir chef du restaurant Copenhague a surpris bon nombre d’observateurs ayant pu constater le succès d’Andreas Møller en tant que chef entrepreneur à Copenhague. Ce serait mal connaître le Danois. Jamais satisfait, il...[En savoir plus]


Le changement dans la continuité

Philippe Deschamps - Restaurant Bernard Rigaudis - Domaine d’Auriac* à Carcassonne (11)

Voilà plus de 27 ans que Philippe Deschamps officie dans les cuisines du restaurant gastronomique du Domaine d’Auriac. À la tête de la brigade depuis 2013, ce chef réservé préfère l’authenticité des produits du terroir à une...[En savoir plus]


Marchand de bonheur

Romain Hertrich - Auberge du Bouc Bleu à Beblenheim (68)

Formé à L’Auberge de l’Ill à Illhaeusern et à la maison Bras à Laguiole, où il rencontre Romain Lambert son futur associé, Romain Hertrich reprend l’Auberge du Bouc Bleu à Beblenheim en juillet 2017. Dans leur structure...[En savoir plus]


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