29 janvier 2012

Il faut s’adapter à la clientèle

Chef sommelier du restaurant Christian Têtedoie à Lyon (une étoile Michelin), Jérôme Lamy a diversifié les régions et la gamme des prix au sein de la carte. Il verra bientôt son travail facilité grâce à une cave de vieillissement.

A 31 ans, Jérôme Lamy possède toute l’expérience qui lui permet de cibler ce que le client attend d’un étoilé Michelin en matière de vins. Après la Mention Complémentaire Sommellerie en 1998, il officie à la Villa Florentine à Lyon, au Lausanne Palace, à la Maison Borie à Lyon, avant d’intégrer le restaurant Christian Têtedoie en 2007. Lors du transfert Veuillez vous connecter via la barre de navigation ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !

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LE QUOTIDIEN
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