Eric Coisel rend hommage à Mathurin Méheut au restaurant Prunier

La Maison Prunier créé l’événement en rendant hommage à l’artiste Mathurin Méheut, dont les célèbres illustrations de la faune marine ornent les assiettes de l’établissement depuis des années.
A l’occasion d’une exposition dédiée à celui qui a notamment décoré le paquebot « Normandie », le chef Eric Coisel propose de découvrir cet artiste breton à travers un menu inédit. Enrubanné de sole bretonne à la laitue de mer, Kig Ha Farz croustillant ; Filet de Saint-Pierre rôti, jus de pommes, riz aux coquillages et crustacés et Palet Breton, pomme au Calvados, glace au caramel beurre demi-salé Bordier composent ce somptueux festin. Un menu inspiré d’une œuvre signée de l’artiste, mettant en scène une sole et un Saint-Pierre sur fond marin. « J’avais déjà eu l’idée d’un menu hommage à Mathurin Méheut il y a quelques années » explique Eric Coisel. « Mais cette fois-ci, l’occasion était trop belle, avec cette rétrospective au Musée de la Marine qui se profilait ! ». Une exposition qui présentera peintures, dessins et autres créations de l’artiste, dont ses fameux services de porcelaine peints, utilisés par le restaurant Prunier depuis 1936. « De très belles assiettes » confirme le chef. « Mais lorsque je suis arrivé en 2005, je n’avais encore jamais travaillé avec des supports au décor aussi « chargé ». C’est une habitude à prendre. Il faut simplement faire attention à l’équilibre et au rendu final, au moment du dressage. Aujourd’hui, j’apprécie tout particulièrement ce service de style lié à la Maison Prunier, et je suis ravi de rendre hommage à cet artiste, à son parcours et à sa vie ». Un engouement que partage également le directeur du restaurant, Nicolas Barruyer : « A travers la création de ce menu spécial, on essaye d’ajouter notre pierre à l’édifice, de prolonger l’histoire de Prunier », explique t-il. Une bien belle histoire en effet, que relaie avec finesse et intelligence ce haut-lieu de la gastronomie parisienne.

A noter également, un “ Zakuska ” de bienvenue (une coupe de champagne et une cuillère de caviar Prunier “ Tradition ”) sera offert lors d’un déjeuner ou d’un dîner au restaurant Prunier ou au Café Prunier sur présentation du ticket de l’exposition (Exposition Mathurin Méheut, du 27 février au 30 juin 2013 au Musée National de la Marine à Paris). La présentation de la note des restaurants Prunier permet également de bénéficier du tarif réduit à l’entrée du musée.