Guide Michelin 2013 : les nouveaux étoilés dévoilés

Disponible dès le 1er mars prochain, l’édition 2013 du guide Michelin affiche clairement l’excellence française en matière de gastronomie et d’hôtellerie, avec 8768 établissements répertoriés, dont 4461 hôtels et maisons d’hôtes et 4282 restaurants.
La sélection 2013 consacre cette année un nouveau restaurant triplement étoilés, la Vague d’Or, à la Résidence de la Pinède (Saint-Tropez), où le jeune chef Arnaud Donckele, âgé de 35 ans, impose une cuisine d’exception. « La cuisine d’Arnaud Donckele est une expérience unique et mémorable » explique Michael Ellis, Directeur International des guides Michelin. « Son travail autour du poisson est extrêmement intéressant, et il a su s’entourer de producteurs locaux, qu’il a lui-même cherché, pour travailler des produits d’une qualité irréprochable. Au final, tous les critères étaient réunis pour l’obtention d’une troisième étoile ».
Le guide 2013 s’enrichit également cette année de 5 nouveaux restaurants deux étoiles, avec Yoann Conte à Veyrier-du-Lac (74), La Table du Kilimandjaro à Courchevel (73), William Frachot à Dijon (21), La Marine à L’Herbaudière (85), et l’Auberge du Pont d’Acigné à Noyal-sur-Vilaine (35), et de 39 nouveaux restaurants une étoile. Au total, la sélection 2013 compte 596 restaurants étoilés et 632 restaurants Bib gourmand, dont 98 nouveaux.

Les établissements nouvellement étoilés :

Trois étoiles en 2013 :

Saint-Tropez (83) Résidence de la Pinède

Deux étoiles en 2013:

Annecy/ Veyrier-du-Lac (74) Yoann Conte
Courchevel / Courchevel 1850 (73) La Table du Kilimandjaro
Dijon (21) William Frachot
Ile de Noirmoutier / L’Herbaudière (85) La Marine
Rennes / Noyal-sur-Vilaine (35) Auberge du Pont d’Acigné

Une étoile en 2013:

Ansouis (84) La Closerie
Les Arcs (83) Le Relais des Moines
Beaune (21) Le Clos du Cèdre
Biarritz (64) L’Atelier
Biarritz (64) L’Impertinent
Biarritz/ Lac de Brindos (64) Château de Brindos
Boulogne-Billancourt (92) Ma Sa
Bourges (18) Le Cercle
Cancale (35) La Table de Breizh Café
Carcassonne (11) Michel Del Burgo
Cavaillon (84) Prévôt
Chambéry (73) Côté Marché
Chantilly (60) La Table du Connétable
Clermont-Ferrand / Chamalières (63) Radio
Courchevel / Courchevel 1850 (73) Le Kintessence
Crest (26) Kléber
Draguignan (83) Côté Rue
Èze-Bord-de-Mer (06) La Table de Patrick Raingeard
Fontainebleau (77) L’Axel
Gérardmer / Xonrupt-Longemer (88) Les Jardins de Sophie
Hendaye (64) Maison Eguiazabal – Le Bar à Vin
Lyon (69) L’Effervescence
Manosque (04) Dominique Bucaille
Marseille (13) Michel – Brasserie des Catalans
Missillac (44) La Bretesche
Paris 1er La Dame de Pic
Paris 4e Le Sergent Recruteur
Paris 5e Itinéraires
Paris 8e 114, Faubourg
Paris 8e La Cuisine au Royal Monceau
Paris 8e Il Carpaccio
Paris 8e L’Instant d’Or
Saint-Donat-sur-l’Herbasse (26) Chartron
Saint-Jean-de-Luz (64) Zoko Moko
Saverne (67) Kasbür
Strasbourg (67) Gavroche
Tarascon (13) Méo
Tournus (71) Meulien
Tournus (71) Quartier Gourmand