EDITO

  • 2015 Année Horribilis

    01.12.2015

    Le début de l’année 2015 a été marqué par une baisse d’activité significative due au premier attentat.Alors que la profession se remettait à espérer un retour à une meilleure dynamique, le choc du 13...[En savoir plus]


  • Chefs ! Suscitez l’enthousiasme !

    03.11.2015

    « La réussite passe par la capacité à susciter un enthousiasme constant au sein de son équipe », nous explique Georges Blanc, ce mois-ci, dans Paroles de Chef. Ces mots tenus par un chef, triplement...[En savoir plus]


  • Déjà, 1000 « Restaurant de qualité »

    01.10.2015

    Il y a 2 ans, lors de la soirée des trophées Le Chef, Gilles Goujon lançait la campagne en faveur de la démarche « Restaurant de qualité ».Ce mouvement militant qui prend de l’ampleur doit continuer...[En savoir plus]


  • Le Chef : le trait d’union des générations

    02.09.2015

    Le 21 septembre prochain, la 29e édition les Trophées Le Chef réunira à nouveau tous les acteurs de la profession, ceux qui font la gastronomie d’hier, d’aujourd’hui et de demain. Le magazine Le...[En savoir plus]


  • Restauration en évolution

    08.06.2015

    Il y a quatre ans le marché de la restauration augmentait de 4 %. Si on pose une base 100 pour 2011, le marché est, fin 2014, à 90,80, soit une baisse de près de 10 % en 3 ans (-2 % en...[En savoir plus]


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