EDITO

  • La « restauration gagnante »

    29.02.2016

    Depuis 2011, la restauration commerciale est frappée par une baisse globale du marché. Les professionnels ont connu de profondes mutations structurelles et conjoncturelles, notamment au niveau...[En savoir plus]


  • 30 ans déjà

    19.01.2016

    Après avoir quitté 2015 sans l’ombre d’un regret, nous voici entrés dans une nouvelle année qui verra, nous l’espérons tous, vos salles de restaurant fourmiller de clients. Ce serait le meilleur des...[En savoir plus]


  • 2015 Année Horribilis

    01.12.2015

    Le début de l’année 2015 a été marqué par une baisse d’activité significative due au premier attentat.Alors que la profession se remettait à espérer un retour à une meilleure dynamique, le choc du 13...[En savoir plus]


  • Chefs ! Suscitez l’enthousiasme !

    03.11.2015

    « La réussite passe par la capacité à susciter un enthousiasme constant au sein de son équipe », nous explique Georges Blanc, ce mois-ci, dans Paroles de Chef. Ces mots tenus par un chef, triplement...[En savoir plus]


  • Déjà, 1000 « Restaurant de qualité »

    01.10.2015

    Il y a 2 ans, lors de la soirée des trophées Le Chef, Gilles Goujon lançait la campagne en faveur de la démarche « Restaurant de qualité ».Ce mouvement militant qui prend de l’ampleur doit continuer...[En savoir plus]


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