29 janvier 2012

Demain : un binôme « salle-cuisine » sobre et fusionnel

Atteindre le firmament… C’était bien l’ambition de Maxime Maze pour sa carrière. Pari gagné ! Il officie désormais à 125 mètres d’altitude au sein du restaurant étoilé Le Jules Verne, sous la houlette d’Alain Ducasse, avec lequel il collabore depuis près de 7 ans.

Avec un BTS Option Arts de la salle en poche, Maxime Maze, 30 ans, commence sa carrière par de petites misions en brasserie. Il multiplie les expériences de commis et chef de rang pour avoir une vision synoptique du métier. Il fait ses premiers pas chez Hélène Darroze, puis l’ouverture du restaurant Veuillez vous connecter via la barre de navigation ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !

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LE QUOTIDIEN
DE LA RESTAURATION

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