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Interview de Eric Frechon, Chef de l'Année

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les recettes

Entrée :

Homard européen poêlé aux châtaignes et ris de veau, crème légère
de Michel Chabran

Plat :

Pigeonneau de grain, purée de carotte jaune du doubs et un jus translucide de choux rouge
de Fabrice Biasiolo

Dessert :

Salade de fraises et de pourpier, sorbet citron basilic
de Jérôme Verrière

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