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Interview de Christelle Brua, Chef pâtissière de l'Année

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les recettes

Entrée :

Foie frais de canard chaud aux raisins
de Jean Coussau

Plat :

Lieu jaune de ligne, vapeur de verveine et citronnelle, carotte de sable et roquette, nage de bigorneau et beurre d'herbes
de Patrick Jeffroy

Dessert :

Tarte saint-domingue au chocolat et sabayon glacé au grand marnier
de Jean-jacques Et

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