Les gagnants du 34ème Championnat de France du Dessert
Marine Aubry du lycée hôtelier du Touquet (Pas-de-Calais) et Nicolas Bichon du restaurant Le Saule Pleureur à Monteux (Vaucluse) sont les Champions de l'édition 2008.
La finale du Championnat de France du Dessert, organisée par le Cedus (Centre d'Etudes et de Documentation du Sucre) et dont le but est de valoriser le dessert à l'assiette, vient de se dérouler à Marseille, au lycée et CFA hôteliers et de tourisme. Le 19 mars les candidats de la catégorie «Juniors-Lycées» ont ouvert la compétition : Marine Aubry s'est distinguée avec son «Douceur Framboise Pistache et son sorbet Fraise Basilic». Le vice-champion de la catégorie est est Florian Lacombe du lycée professionnel hôtelier Quercy Périgord à Souillac (46) avec son «Assiette Pina Colada». Le 20 mars les candidats «professionnels» sont entrés en scène : Nicolas Bichon a gagné avec son «Eclosion ananas/coriandre, émulsion pétillante lime». Le vice-champion est Geoffrey Haxaire de l'Auberge Frankenbourg à La Vancelle (67) avec «Textures et saveurs exotiques».
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21/03/2008
21/03/2008
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