Le 5ème Festival de gastronomie bourguignonne aux restaurants Tante Marguerite et Tante Louise
Aux restaurants Tante Marguerite et Tante Louise, les chefs Jean-François Robert et Julien Poisot invitent les fidèles et curieux au 5ème festival de gastronomie bourguignonne. Ils présenteront du 15 au 26 septembre prochain des menus cartes faisant honneur aux recettes bourguignonnes. Au Tante Marguerite, Jean-François Robert présentera un ragoût d’escargots à l’émulsion d’herbes fraîches, œuf poché au petit chablis façon meurette, crépinette de queues et pieds de cochon, estouffade de légumes à la pointe d’ail, tarte feuilletée aux figues, sorbet vin rouge, gâteau «le prélat» d’Alexandre Dumaine… (menu/carte à 47 euros). De son côté, le chef Julien Poisot préparera un Boudin aux escargots poêlés à la purée d’ail et émulsion aux herbes, Estouffade de joue de bœuf à la bourguignonne, Fricassée de lapin à la Dijonnaise aux tagliatelles fraîches, Poire pochée et épices douces… (menu à partir de 36 euros).
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23/07/2008
23/07/2008
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