Implantation d'un circuit court au CH d'Avignon
Le service restauration du centre hospitalier d'Avignon va finaliser dans quelques mois son projet des circuits courts «permettant la suppression de manipulations inutiles», comme le souligne son responsable Franck Duprez.
Il s'agit de faire livrer directement dans la principale cuisine relais (URH) les produits finis (par exemple : les yaourts). A charge à l'avenir pour la structure d'assurer l'allotissement des plateaux pour les autres cuisines satellites (la maison de retraite , l'internat, l'école d'infirmières et le Samu). Le service projette par ailleurs d'installer en juin deux machines automatiques pour la restauration du personnel du village. Elles remplaceront le self qui ne réalise qu'une vingtaine de repas et qui ne permet pas de restauration 24 h / 24 h. Le système de distribution de plats a été préféré à celui de la distribution de plateaux, moins souple pour le consommateur. Le budget par machine est de 200 euros/mois.
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14/05/2008
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