La cité scolaire de l'Argentière : pionnier du bio en région Rhône-Alpes
La cité scolaire de l'Argentière, qui regroupe un lycée et un collège, continue pour la seconde année le développement du bio selon la politique mise en place par la région Rhônes-Alpes. Unique représentant ardéchois lors de l'édition 2006-2007, il a été rejoint pour cet exercice par le lycée Marcel Gimond à Aubenas.
La cité scolaire continue elle dans sa lancée. Elle prépare cinq à six repas bio complets dans l'année et introduit sinon quotidiennement des denrées bio, du pain, du lait et des légumes. En hiver, l'établissement s'approvisionne en crudités, salade, carottes, à partir de juin, en crudités, radis, pommes et kiwi. Le fait de recourir à des produits locaux dans la logique de l'opération qui vise à développer la filière de la région, pénalise la diversité de l'approvisionnement. D'autant plus que le faible nombre de fournisseurs accroît le risque de rupture comme c'est arrivé avec un producteur dont l'engagement à livrer des salades à partir de septembre dernier n'a pu être respecté suite à une invasion durant l'été de sauterelles. Si la cité scolaire a la chance d'avoir tous ses yaourts fromages frais en faisselle d'une laiterie (Carrier à Val les Bains), il doit chercher sa viande jusqu'en Isère sur le plateau du Vercors. Le recrutement de nouveaux fournisseurs se fait au compte goutte. Sinon, il y a des plateformes dont la multitude des fournisseurs permet d'assurer un approvisionnement dans l'année, comme avec Pomme Cannelle à Montélimar pour les pommes, en contrepartie d'un coût renchéri de l'approvisionnement. L'établissement consacre un budget de 136 000 euros pour le bio, ce qui ne représente en volume qu'à peine 1 % du total. L'aide de la région porte sur 80 centimes d'euro par repas, et 25 % de la facture pour les produits introduits au quotidien. Ce n'est pas suffisant vu qu'un repas bio coûte 4,35 euros en moyenne contre 2,29 euros pour un repas normal.
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14/05/2008
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