Enquête exclusive sur le marché de la restauration 2007 dans l’Industrie Hôtelière
Dans son numéro du mois de mai, le magazine l’Industrie Hôtelière publie une enquête sur le marché de la restauration commerciale en 2007.
Il en ressort que l’année 2007 a été meilleure pour la restauration rapide que pour la restauration traditionnelle, qui n’a progressé que de 0,8 % en volume. Pourtant, cela ne signifie pas pour autant que la restauration authentique soit passée de mode. Loin s’en faut. En effet, en 2007, les groupes de restauration ont poursuivi leur percée, avec une croissance de leur chiffre d’affaires de 9,5 % en valeur. Mais contrairement à une idée reçue, ils se sont plus développés dans la restauration plaisir (+ 14,2 %) et dans la restauration produits (+ 11,1 %), que dans la restauration utile (+ 6,7 %). Pour plus de détails et connaître les tendances de marché, segment par segment, ainsi que le classement des groupes de restauration, consultez le dernier numéro de l’Industrie Hôtelière ou pour les abonnés le lien
www.lechef.com/info/indu_hotel.html
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07/05/2008
07/05/2008
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