Pour répondre aux attentes de sa clientèle affaires, le chef Pascal Nibaudeau proposera tous les jours un menu composé selon son inspiration et selon l’arrivage du jour, rythmé par la magie des parfums et des saveurs des plus beaux produits de la mer.
«Crabes Royal et champignons des bois, mousseline de balsamique, émulsion de cèpes», «Lotte rôtie et fois gras des Landes, endives confites, gelée de Porto, raisin muscat» et «Ananas mariné, kalamensi, épices samba, sorbet litchi, citron» sont l’exemple de trois créations du chef qui peuvent composer un Menu Escale.
«Le Pressoir d’Argent», situé au premier étage du Regent Grand Hotel Bordeaux, compte 48 couverts. Designé par Jacques Garcia, il offre une atmosphère élégante où la mer est évoquée à travers les clichés noir et blanc de poissons et crustacés du photographe Pierre-Yves Hervy Vaillant, les coquillages savamment mis en scène par l'artiste Thomas Boog, ou encore les «Roses des vents» apparaissant au sol grâce à un remarquable travail de marqueterie.
Deux formules sont possibles :
Menu Escale (entrée/plat /dessert) : 59 euros (hors boisson)
Menu Escale boissons comprises : 70 euros
