Journée exceptionnelle au Gué avec Michel Roth
Le 11 avril dernier, le lycée du Gué à Tresmes a reçu Michel Rocth, chef des cuisines de l'Hôtel Ritz Paris - Mof 1991, Bocuse d'Or 1991.
L'événement été réalisé par Stéphane Ecalard, professeur de cuisine, accompagné par son binôme Vladimir Valdic, professeur de service et commercialisation. Après un repas à la table du château, en compagnie de madame Vaffier proviseur du lycée et directrice du CFA, et servi par les élèves de terminale BEP, avec la présence d'Emmanuel Fournis, chef de travaux hôtellerie et Jean-Philippe Barret professeur d'éco-gestion et créateur des conférence du Gué, le chef a tenu une conférence sur le sujet suivant : «l'évolution de la restauration de palaces». L'après-midi, les élèves ont préparé un repas qu'ont pu apprécier de prestigieux invités : Gilles Poyac, MOF 2000, chef de cuisine de la Présidence du Sénat, Pascal Grière, MOF 2004, second de cuisine de la Présidence du Sénat, Stéphane Rivière, MOF 2007, Maître du Service de la table, Intendant de la Présidence du Sénat, et Fabrice Desvignes, Bocuse d'Or 2007, Guy Legay, MOF 1968, ancien chef des cuisines de l'hôtel Ritz.
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05/05/2008
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