Groupe Les Frères Blanc : Bernard Leprince succède à Marc Bayon
Marc Bayon quitte ses fonctions de chef des chefs de cuisine du groupe Les Frères Blanc le 30 juin prochain. Il est remplacé par Bernard Leprince. Tous deux travaillent actuellement en bînome, Bernard Leprince étant en poste depuis le 1er septembre dernier .
La mission de Bernard Leprince s'inscrit dans la continuité. Il supervise le travail des chefs de l’ensemble des établissements du groupe, et en particulier, de ceux des douze restaurants Chez Clément pour lesquels il a en charge de créer la carte. Il a exercé auparavant en tant que consultant culinaire. Et précédemment, il avait exercé comme chef au Prunier-Traktir à Paris (1 étoile à l’époque) et ce de 1999 à 2001, au Fouquet’s à Paris de 1996 à 1999, et comme sous-chef à la Tour d’Argent à Paris auprès de Emmanuel Martinez (2 étoiles). Aujourd'Hui, il se retrouve complètement dans le prestige du groupe des Frères Blanc et sa véritable mission de restaurateur.
Pascal Augereau
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