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Chefs pâtissiers

La pâtisserie, c’est l’expression de soi être primitif

Fils de restaurateurs, Eddie Benghanem adore manger et tout goûter depuis son plus jeune âge. Il a donc décidé de devenir cuisinier. Ses parents lui ont conseillé de se former tout d’abord au métier de pâtissier pour apprendre la...[En savoir plus]


Le dessert doit être primitif

Arrière-petit-fils de Raymond Oliver – chef-propriétaire du Grand Véfour et créateur en 1954 de la première émission de cuisine télévisée –, Aleksandre Oliver a choisi de s’épanouir dans la pâtisserie. Depuis novembre 2016,...[En savoir plus]


L’important, c’est le goût

Avec un grand-père restaurateur et des cousins pâtissiers, Sébastien Perbost a été bercé durant son enfance par des histoires de restaurants. Ces récits lui ont donné envie de devenir pâtissier. Chef pâtissier des Prés d’Eugénie...[En savoir plus]


Je suis un « courtier en saveurs »

Après diverses expériences en pâtisserie boutique et en restauration étoilée, Nicolas Paciello assure depuis décembre 2015 le poste de chef pâtissier de l’hôtel Prince de Galles auprès de Stéphanie Le Quellec. Une chef avec...[En savoir plus]


Jeux de saveurs pour rassurer ou surprendre

Adolescent, Benoit Godillon choisit d’exercer le métier de pâtissier parce qu’il est gourmand et qu’il a envie de faire un métier manuel, de voyager et de vivre au bord de la mer. Aujourd’hui, il a réalisé toutes ses envies : ce...[En savoir plus]


Surprendre avec des desserts contemporains

En 2013, peu de temps après avoir obtenu son premier poste de chef pâtissier au Restaurant Alexandre** près de Nîmes, Guillaume Mahoudeau quitte cet établissement étoilé pour parfaire sa formation. En 2016, quand Michel Kayser...[En savoir plus]


Rechercher le goût au cœur des produits

Curieux, passionné et toujours prêt à relever un challenge, Aurélien Rivoire, chef pâtissier au sein du Pavillon Ledoyen depuis avril 2015, s’investit avec bonheur dans la création, la recherche et le développement pour continuer...[En savoir plus]


L’art de mettre en scène les desserts

Après un parcours professionnel dans de grandes maisons étoilées, Brice Béchard rejoint Jean-Michel Lorain à La Côte Saint-Jacques en 2015 pour assurer le poste de chef pâtissier. Là, il aime étonner les convives avec des...[En savoir plus]


Un pâtissier, conteur d’histoires

En 2011, à tout juste 21 ans, Arthur Fèvre obtient le titre de champion de France du dessert et Philippe Mille lui confie le poste de chef pâtissier du Domaine Les Crayères à Reims.  En septembre 2015, Gordon Ramsay l’engage...[En savoir plus]


Des desserts gourmands au rythme de la saison

C’est à l’occasion d’un stage en pâtisserie qu’il a effectué en 2002 chez Michel Bras à Laguiole que Simon Piefort a découvert son intérêt pour la pâtisserie. Il était loin d’imaginer que treize ans plus tard, il exercerait le...[En savoir plus]


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