89 articles dans la catégorie “Chefs pâtissiers”

Matthieu Carlin : Le créateur d’émotions

Matthieu Carlin : Le créateur d’émotions

Matthieu Carlin L’Écrin* à l’Hôtel de Crillon (Rosewood Hotels) – Paris (75) Après un parcours exemplaire, Matthieu Carlin règne désormais sur la création sucrée de l’Hôtel de Crillon...

Tess Evans-Mialet, Hôtel L’Alpaga* – Megève (74) : Une pâtisserie durable loin des standards du sucré

Tess Evans-Mialet, Hôtel L’Alpaga* –...

À 29 ans, en charge des créations sucrées de l’hôtel Alpaga, Tess Evans-Mialet incarne une approche passionnée et responsable de la pâtisserie. Son engagement et son amour du terroir savoyard ...

Nicolas Multon Villa René Lalique** – Wingen-sur-Moder (67) : Cœur de pâtissier et âme d’artiste

Nicolas Multon Villa René Lalique** – Wing...

Pour celui qui rêvait des Beaux-Arts, la pâtisserie est devenue un champ d’expression artistique à part entière, dans lequel la recherche chromatique et la construction visuelle rencontrent l’...

Steve Moracchini : Ancré en Méditerranée

Steve Moracchini : Ancré en Méditerranée

Steve Moracchini La Passagère*, hôtel Belles Rives Juan-les-Pins (06) Le chef pâtissier a trouvé dans le cadre enchanteur de l’hôtel Belles Rives un écrin pour déployer ses ailes, avec des cr...

Naraé Kim : Une pâtisserie bijou célébrant les cinq sens

Naraé Kim : Une pâtisserie bijou célébran...

Naraé Kim Hôtel Park Hyatt Vendôme* à Paris (1er)   À 34 ans, à la tête de la partition sucrée de l’hôtel Park Hyatt Paris-Vendôme, Naraé Kim repousse les limites de la créativité ...

Titouan Claudet : Le jeune prodige de la pâtisserie française

Titouan Claudet : Le jeune prodige de la pât...

Titouan Claudet Woodward Geneva (Suisse)   Il est l’un des talents les plus prometteurs de sa génération. Après plusieurs expériences réussies dans de grandes maisons, le chef pâtissier a...

Marius Dufay : Une pâtisserie tournée  vers la nature

Marius Dufay : Une pâtisserie tournée vers...

Marius Dufay ♦ Mirazur*** à Menton (06) Après avoir acquis les bases de la pâtisserie classique et appréhendé le sens artistique auprès de Pierre Gagnaire, Marius Dufay s’épanouit aujourd...

Maxime Maniez : Du bon vers le beau

Maxime Maniez : Du bon vers le beau

Maxime Maniez, Fleur de Loire** à Blois (41)   À 32 ans, le chef pâtissier de l’hôtel de luxe Fleur de Loire met son amour des produits et de la nature au service d’une pâtisserie aussi ...

Yoan Dessarzin : Une pâtisserie en symbiose avec la cuisine

Yoan Dessarzin : Une pâtisserie en symbiose ...

Yoan Dessarzin ♦ La Villa Madie*** à Cassis (13)   À 37 ans, le chef pâtissier de La Villa Madie met sa passion et ses convictions au service d’une pâtisserie affirmée, dans la droite li...

Émilie Couturier : Le mariage réussi du classique et de l’instinct

Émilie Couturier : Le mariage réussi du cla...

Émilie Couturier ◊ Taillevent à Paris (75) À moins de trente ans, la cheffe pâtissière trace son chemin dans l’univers de la haute gastronomie parisienne. Bien entourée par le chef Giuliano ...