Sébastien Bras, Maison Bras** – Laguiol...
C’est au Suquet, fief de sa famille, que nous reçoit Sébastien Bras. Troisième génération d’une famille toujours en avance sur son temps, il concilie encore aujourd’hui projets, développement et profo...
60 articles dans la catégorie “Le Face à Face”
Julien Royer, Odette***, Singapour :
Le chef triplement étoilé d’Odette – du nom de sa grand-mère maternelle –, installé de longue date à Singapour, vient de conclure un tour d’Europe, profitant des travaux de son établissement asiatique...
Massimiliano Alajmo, Le Calandre***, Caffè St...
Star de la cuisine italienne, le chef triplement étoilé Massimiliano Alajmo est aussi, depuis plusieurs années, le visage de la gastronomie transalpine au Maroc, au sein du prestigieux Royal Mansour M...
Nobuyuki «Nobu» Matsuhisa
Du jeune maître sushi né en 1949 à Saitama au Japon au chef et homme d’affaires au succès planétaire, le parcours de Nobuyuki Matsuhisa, dit Nobu, impressionne. Chantre d’une cuisine fusion et d’une r...
Davy Tissot, Président du Comité Internationa...
Meilleur Ouvrier de France, Bocuse d’Or, mais aussi grand sportif, aucun challenge ne résiste à Davy Tissot. Cet expert à l’œil aiguisé, qui a fait plusieurs fois le tour du monde, décrypte pour nous ...
Paul Pairet, Ultraviolet by Paul Pairet***, ...
Il y a eu un avant et il y aura un après Ultraviolet. Cette parenthèse gastronomique a réussi, en 13 années et seulement 10 couverts par service, à créer un nouvel imaginaire. Qu’on y soit allé ou pas...
Le Face à Face : Gaël Orieux Auguste* –...
Ce discret fête en 2025 les 20 ans de son restaurant étoilé. À l’heure des difficultés de recrutement et de remplissage, il affiche complet et une équipe stable. Loin des modes, il trace sa route et r...
Le Face à face : Anne-Sophie Pic, Restaurant ...
L’histoire de la cheffe aux 10 étoiles – dont trois brillent sur le vaisseau amiral de Valence – a tout d’un roman : la reprise de l’entreprise familiale en difficulté ; son duo avec son mari et assoc...
Mathieu Guibert, Anne de Bretagne** – La Plai...
Après un parcours aux allures de CV idéal, Mathieu Guibert a renoué il y a une petite décennie avec son pays de Retz d’origine. Il y embrasse pleinement son rôle de chef, mais aussi d’entrepreneur, he...
Le Face à Face : Jean-François Rouquette
Jean-François Rouquette Pur’* au Park Hyatt Paris-Vendôme, Paris (75) Âme voyageuse, esprit de partage, goût de l’ailleurs, autant de traits qui caractérisent le chef du Park Hyatt Paris-Vendôme, Jean...
