Thierry Charrier
Entré il y a 26 ans au ministère des Affaires étrangères comme chef de partie, Thierry Charrier continue de régner avec bienveillance sur les cuisines du Quai d’Orsay. Lui et sa brigade s’emploi...
49 articles dans la catégorie “Interviews”
Un an déjà
François Gagnaire Anicia à Paris (75)Il y a un an, François Gagnaire posait ses valises et sa cuisine du côté de la rue du Cherche-Midi. Avec une idée directrice : délivrer la cuisine qu’il aime autou...
« Il faut savoir s’adapter à la mondialisatio...
Le Relais Bernard Loiseau est habité par des figures incontournables qui font de ce lieu un temple incontournable de la cuisine française. Celle de Patrick Bertron en est une, lui qui s’apprête, en ma...
Un an déjà
Christophe Pelé Le Clarence à Paris (75)En acceptant de rejoindre le Clarence, Christophe Pelé n’a pas choisi la facilité. Après avoir obtenu deux étoiles au sein de son restaurant, La Bigarrade, celu...
« Il y a de plus en plus de restaurants d&rsq...
Avec lui, la passion se décline sous toutes les formes et à chaque instant d’une journée qui débute à l’aube et qui termine jusqu’à son dernier souffle. Bruno Cirino est un puriste du goût, un poète d...
Mauro Colagreco
Déjà dix années que l’Italo-argentin régale les gourmets de la côte azuréenne. À 40 ans, le chef doublement étoilé du Mirazur a voulu marquer le coup en invitant 10 chefs prestigieux à prendre les com...
« Je souhaite une réforme du CAP Cuisine »
Dans les grandes dynasties des chefs de famille, je demande Marc Haeberlin ! Enraciné avec passion dans son terroir alsacien mais également au Japon où il possède trois établissements, le chef triplem...
L’appel de Christopher Coutanceau
Cet enfant de la mer si attaché à son port de La Rochelle est un chef heureux. Mais préoccupé. Depuis plusieurs années, Christopher Coutanceau tente d’alerter l’opinion publique sur les dégâts au quot...
Un an déjà
David Delsart Les Terrasses de Lyon* à Lyon (69)Depuis l’été 2015, David Delsart a pris de la hauteur en prenant la place de chef aux Terrasses de Lyon, le restaurant panoramique de la Villa Florentin...
Un an déjà
Paul-Arthur Berlan L’Escudella à Paris (75)Formé à Carcassonne par Franck Putelat, passé par les cuisines de Michel Sarran ou encore de Yannick Alléno au Meurice, Paul-Arthur Berlan avait ouvert son p...
