Cédric Leveau : La concentration des goûts
Après un début de carrière en boutique, dans la pâtisserie familiale, Cédric Leveau, curieux et passionné, cultive l’art du sucre en fréquentant les salons gourmands et en se perfectionnant grâce aux ...
90 articles dans la catégorie “Chefs pâtissiers”
Cédric Servela : L’art dans la simplicité
Cédric Servela Le Royal* et le Bellevue au Royal Champagne Hôtel & Spa à Champillon (51) Depuis trois ans, ce Niçois de 33 ans met son amour du sucre au service d’une pâtisserie pure et lisible, q...
Alexandre Blay
Alexandre Blay ◊ Le Skiff Club** au Pyla-sur-Mer (33) À 27 ans, ce Charentais a rapidement franchi les étapes de la pâtisserie étoilée. Après un apprentissage démarré très jeune, et des expériences va...
Maxence Barbot : Résilience et ambition
Maxence Barbot ♦ Shangri-La Hôtel – Paris (75) Ses expériences dans des établissements parisiens et son implication complète ont permis à Maxence Barbot de se faire un nom, après quelques mois à...
Hugo Correia – l’Ours* à Vincennes (94) : Nat...
Ce jeune Lyonnais a fait ses armes à Lyon et à Paris, auprès de grands noms (Georges Blanc, Bernachon, Joël Robuchon) avant de forger son style, associant gourmandise et finesse, à l’Hôtel Lancaster (...
Stéphane Arrête : Envie et gourmandise
Stéphane Arrête – Évian Resort à Évian-les-Bains (74) Depuis treize ans, Stéphane Arrête mène la danse du sucré de l’Hôtel Royal (5*) et de l’Hôtel l’Ermitage (4*) en prenant à cœur de donner à sa pât...
Stéphane Corolleur : La cuisine du sucré
Stéphane Corolleur – Restaurant Lalique* au Château Lafaurie-Peyraguet à Bommes (33) Après un impressionnant parcours professionnel au cours duquel il côtoie Alain Ducasse, Joël Robuchon et Michel Sar...
Benoît Charvet : Le beau et le bon
Benoît Charvet – Paul Bocuse** à Collonges-au-Mont-D’or (69) À 37 ans, figure emblématique de la pâtisserie française, dont le parcours exemplaire parle pour lui, Benoît Charvet s’inscrit doréna...
Maëlle Bruguera – Le Art* à Aix-En-Provence (...
Née à Aix-en-Provence, Maëlle Bruguera a opéré un retour aux sources en prenant les rênes du sucré du Château de la Gaude, dès son ouverture, en 2019. À 29 ans, aux côtés du chef Matthieu Dupuis Bauma...
Sébastien Nabaile : L’énergie dirigée vers la...
Sébastien Nabaile – Hostellerie de Plaisance** à Saint-Emilion (33) Ce jeune chef pâtissier de 30 ans, ancien enfant terrible, a trouvé la sérénité tout au long de son parcours de pâtissier. Arrivé en...
