30 novembre 2011

BOULEVERSEMENT DANS LA CUISINE

Les restaurants doivent faire face à des fluctuations de fréquentation qui vont de 5 à 250 couverts. Il a fallu penser des pianos qui permettaient une telle souplesse sans être consommateurs de main-d’oeuvre et de surface. Le piano doit répondre à deux fonctions, la mise en place et le coup de feu. Isoler des postes et des surfaces de travail différents pour les deux fonctions n’est plus d’actualité pour des impératifs de gestion.

Il y a quinze ans, un piano se divisait en trois zones sur une surface globale de 2 m x Veuillez vous connecter via la barre de navigation ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !

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LE QUOTIDIEN
DE LA RESTAURATION

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