Actualités

Édouard Loubet signe une nouvelle saison au M...

Cette année encore, le chef Édouard Loubet signe une nouvelle saison au restaurant M (hôtel M de Megève***** – 74). Celui qui pratique une cuisine généreuse et délicate, inspirée des traditions ...

Au Chiberta, un « Menu Création surprise » au...

C’est dans l’ambiance tamisée du Chiberta (Paris 8e), autour du comptoir adjacent à la salle principale, que les curieux peuvent découvrir le Menu Création surprise en 7 temps concocté par le chef Irw...

Sysco célèbre les 30 ans de sa marque « Terre...

C’est au sein de l’École Ferrandi que la marque « Terre & Mer », de Sysco France, a soufflé ses 30 bougies le 5 décembre 2022. Une soixantaine de convives ont pu échanger autour de la marque, avan...

Pierre-Alexis Mengual : Réinvention constante

Pierre-Alexis Mengual ♦ Château l’Hospitalet à Narbonne (11) En mai 2022, Pierre-Alexis Mengual, fraîchement arrivé au Château l’Hospitalet, remporte le Ruinart Sommelier Challenge. Une étape de plus ...

Jérémie Bousseau : Puissance des goûts et dél...

Jérémie Bousseau ♦ Anne de Bretagne** à La Plaine-sur-Mer (44) À 39 ans, Jérémie Bousseau est chargé depuis plus de onze ans de la partie sucrée de l’hôtel-restaurant Anne de Bretagne. Il y réalise de...

Thierry Marx : «La première année de ma manda...

Thierry Marx ♦ Sur Mesure** au Mandarin Oriental à Paris (75) Le 27 octobre dernier, Thierry Marx a été élu à la présidence de l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie (Umih). Il succède ...

Irene Gordejuela : Bienveillance instinctive,...

Irene Gordejuela ♦ Auberge du Moulin de Léré* à Vailly (74) Si elle est née à Miranda de Ebro en Espagne, c’est en France qu’Irene Gordejuela s’est prise de passion pour les métiers de la salle. Après...

Gabin Bouguet : Horizons salins

Gabin Bouguet ♦ Le Donjon – Domaine Saint Clair* à Étretat (76) Normand de naissance, Gabin Bouguet n’a aucun mal à délivrer dans ses assiettes les produits de son terroir. Au Donjon, il a décroché un...

Giuliano Sperandio : Le Taillevent, «sans com...

Giuliano Sperandio ♦ Le Taillevent** à Paris (75) Au piano du Taillevent** depuis 2021, Giuliano Sperandio semble s’être enfin posé. Séduit par l’histoire du lieu, il est déterminé à lui apporter de l...

Kazuyuki Tanaka : L’ambition sans conce...

Venu du Japon pour grimper sur les plus hautes marches de la gastronomie française, l’ambition de ce chef n’a d’égale que sa détermination. Après un parcours éclectique, Kazuyuki Tan...

Cocorico !

Évidemment, si la coupe du monde de football occupe beaucoup les esprits en cette fin d’année (malgré les polémiques qu’elle soulève), plutôt que de parler d’étoiles sur le maillot, nous nous concentr...

Dans les coulisses du concours d’Un des Meill...

Les 16 et 17 novembre derniers, 30 finalistes ont concouru au titre d’Un des Meilleurs Ouvriers de France classe Cuisinier-Cuisinière. À l’issue de 5 heures d’épreuve qui ont elles-mêmes clôturé cette...